最も柔軟でダイナミックなベーカリーマシンの世界

忙しい商業ベーキングの世界では過小評価されているが、 ベーカリー機械 最高品質の焼き菓子を迅速かつ確実に、効率的に製造することを保証します。これらの機械は、パン焼きの技術と科学を、その原始的な始まりから今日の形へと変えました。 

ベーカリーマシンの種類

1.生地ミキサー

成功するパン屋は、生地から始める必要があります。生地ミキサーには、さまざまなタイプのパン屋に合わせてさまざまなサイズと構成があり、パン職人が自宅で使用するポータブルな小型マシンや、商業目的の大型産業用スパイラルミキサーなどがあります。このようにして、小麦粉、水、イースト、その他の添加物の混合手順が簡素化され、毎回非常に均一な生地ができます。

2.ディバイダーラウンダー

生地を混ぜ合わせたら、発酵のために形を整える前に、生地を同じ大きさの塊に分ける必要があります。分割丸め機は、生地を一定の重さに分割しながら丸めて、次の段階に備えることで、この作業を自動的に行います。これにより、時間が節約されるだけでなく、最終製品のサイズの標準化と品質も維持されます。

3.シーターとローラー

パスタ、パイ生地、フラットブレッドなどの製品は、シーターとローラーがなければ動きません。シーターとローラーは、ロールアウト中に正確な厚さを確保し、焼き上がりの均一性と適切な食感を高めます。その他の製品には、焼いたときに独特のおいしさになる模様や形を作ることができる調整機能が付いています。

4. 成形機と成型機

これには、成形された生地を取り、成形プロセスを通じてパン、ベーグル、ピザクラストなどの目的の完成品を作成することが含まれます。ほとんどの成形機には、さまざまなベーカリー製品に適したさまざまなデザインが含まれており、プログラムすることもできます。

5.プルーファー

発酵とは、発酵のプロセスが行われる環境のことです。味、食感、全体的な品質を左右する発酵プロセスは、一定の温度と湿度を維持することで、これらの装置によって最適化されます。

6.オーブン

パン屋で最も重要な設備はオーブンです。オーブンは、デッキ、コンベア、ロータリーオーブンなど、使用できるオーブンの種類と同じ数の製品を計量します。その他の高度な機能には、温度管理、湿度制御、さらにはパン工場での一貫性を保つためのベーキングプロファイルのプログラミングなどがあります。

7.クーラー

商品は、焼き上がった後、梱包または陳列する前に冷却する必要があります。冷却器は、ゆっくりと温度を下げ、水分の損失を防ぐので、商品を常に新鮮な状態に保つことができます。

パン業界への影響

ベーカリー機械業界の革新は、パン作りに対する需要の変化に追いついてきました。技術の進歩により、これらの機械は改良され、パン職人の効率、生産性、創造性が向上しました。家庭の台所にある普通のスタンドミキサーから、大規模なパン屋の複雑な自動生産ラインまで、ベーカリー機械がパン作りの世界に与えた影響は計り知れません。