最も柔軟でダイナミックなベーカリーマシンの世界

商業ベーキングの忙しい世界で過小評価されている、ベーカリーマシン最高品質の焼き菓子が迅速、確実、効率的に生産されるようにします。これらの機械は、ベーキングの芸術と科学を粗雑な始まりから今日のものに変えました。 

ベーカリーマシンの種類

1.生地ミキサー

成功するベーカリーは、生地から始めなければなりません。生地ミキサーには、さまざまなタイプのベーカリー、パン屋が家庭用に使用できるポータブル小型機械、または商業目的の大型産業用スパイラルミキサー向けに、さまざまなサイズと構成があります。このようにして、小麦粉、水、酵母、その他の添加物の組み合わせ手順が簡素化され、毎回非常に一貫した生地が得られます。

2.ディバイダーラウンダー

一緒に混ぜるとき、生地は証明のために形成される前に同様の部分に分割する必要があります。ディバイダーラウンダーは、次の段階に備えるために、生地を一貫して特定の重量に分割しながら丸めることで、この作業を自動的に行います。これにより、時間を節約できるだけでなく、最終製品のサイズの標準化と品質も維持されます。

3.シーターとローラー

パスタ、パイ生地、フラットブレッドなどのアイテムは、シーターとローラーなしでは動きません。ロールアウト時に正確な厚さを確保し、均一なベーキングと適切なテクスチャーを強化します。また、焼いたときに妙に美味しい模様や形を用意できる調整された機能を備えているものもあります。

4.モルダーとフォーマー

これには、成形された生地を取り、成形成形プロセスを通じて、パン、ベーグル、ピザクラストなどの目的の完成品を作成することが含まれます。ほとんどの成形機には、さまざまなベーカリーアイテムに適したさまざまなデザインが含まれており、プログラムすることもできます。

5.プルーファー

プルーフは、上昇の成長プロセスが起こる環境です。味、食感、全体的な品質を左右する発酵プロセスは、特定の温度と湿度を維持することで、これらの装置によって最適化されます。

6.オーブン

ベイカーの最も重要な機器はオーブンです。彼らは、デッキ、コンベヤ、ロータリーオーブンなどのオーブンタイプと同じくらい多くの種類の製品をクロックします。その他の高度な機能には、温度管理、湿度制御、さらにはベーカリーの一貫性のためのベーキングプロファイルのプログラミングが含まれます。

7.クーラー

商品は、焼いた後に梱包または陳列する前に冷却する必要があります。クーラーは、温度をゆっくりと下げ、水分の損失を防ぎ、製品を常に新鮮に保つのに役立ちます。

製パン業界への影響

ベーカリーマシン業界の革新は、ベーキングの需要の変化に歩調を合わせてきました。技術の進歩により、これらの機械は改良され、パン職人の効率、生産性、創造性が向上しました。家庭の台所の普通のスタンディングミキサーから、大きなベーカリーの複雑な自動生産ラインまで、ベーカリーマシンがベーキングの世界に影響を与える上で果たす役割は誇張することはできません。