Світ найбільш гнучких і динамічних пекарських машин

Недооцінений у напруженому світі комерційної випічки, хлібобулочні машини забезпечити швидке, надійне та ефективне виробництво високоякісної випічки. Ці машини змінили мистецтво та науку випікання від його грубих початків до того, чим воно є сьогодні. 

Види хлібопекарських машин

1. Тістоміси

Будь-яка успішна випічка повинна починатися з тіста. Тістоміси бувають різних розмірів і конфігурацій для різних типів пекарень, портативні маленькі машини для домашнього використання пекарями або великі промислові спіральні міксери для комерційних цілей. Таким чином вони спрощують процедуру змішування пшеничного борошна, води, дріжджів та інших добавок, у результаті чого щоразу виходить дуже однорідне тісто.

2.Дільники-округлювачі

Після змішування тісто потрібно розділити на однакові шматки перед формуванням для розстоювання. Дільники-округлювачі виконують цю роботу автоматично, послідовно розділяючи тісто на певні ваги, одночасно округляючи їх, щоб підготуватися до наступних етапів. Це економить час, але також підтримує стандартизацію розміру кінцевого продукту, а також якість.

3.Шитери та ролики

Такі вироби, як макарони, листкові тістечка або лепешки, ніколи не можуть переміщатися без листів і валиків. Вони забезпечують точну товщину під час розкочування для покращення рівномірного випікання, а також належної текстури. Інші мають налаштовану функцію, яка дозволяє створювати візерунки або фігури, які виходять особливо смачними під час випікання.

4. Формувальники та формувальники

Це передбачає отримання формованого тіста та створення бажаних готових виробів, таких як буханці хліба, рогалики чи скоринки для піци, за допомогою процесів формування. Більшість формувальних машин мають різні конструкції, що підходять для різних хлібобулочних виробів, які також можна запрограмувати.

5. Розстойки

Розстоювання — це середовище, у якому відбувається процес росту. Процес бродіння, який відповідає за смак, текстуру та загальну якість, оптимізується цими пристроями шляхом підтримки певних температур і вологості.

6.Духовки

Найважливішим обладнанням пекаря є печі. Вони обробляють стільки типів продуктів, скільки доступно для цього типів печей, таких як дека, конвеєр або ротаційна печь. Інші розширені можливості включають керування температурою, контроль вологості та навіть програмування профілів випічки для консистенції в пекарні.

7. Охолоджувачі

Продукти потрібно охолодити, перш ніж їх можна буде упакувати або виставити після випікання. Охолоджувачі допомагають повільно знижувати температуру та запобігати втраті води, щоб продукти завжди залишалися свіжими.

Вплив на хлібопекарську промисловість

Інновації в промисловості хлібопекарських машин йдуть в ногу зі зміною вимог до випічки. Удосконалення технологій привело до вдосконалення цих машин, що призвело до підвищення ефективності, продуктивності та креативності пекарів. Від звичайного стоячого міксера на домашній кухні до складної автоматизованої виробничої лінії у великій пекарні, роль хлібопекарських машин у впливі на світ хлібопечення неможливо переоцінити.