โลกของเครื่องจักรเบเกอรี่ที่มีความยืดหยุ่นและไดนามิกที่สุด ประเทศไทย

ไม่ได้รับความสำคัญในโลกของการอบขนมเชิงพาณิชย์ที่วุ่นวาย เครื่องทำเบเกอรี่ รับรองว่าเบเกอรี่คุณภาพชั้นยอดจะถูกผลิตขึ้นอย่างรวดเร็ว เชื่อถือได้ และมีประสิทธิภาพ เครื่องจักรเหล่านี้ได้เปลี่ยนแปลงศาสตร์และศิลป์แห่งการอบขนมจากจุดเริ่มต้นที่หยาบกระด้างมาเป็นสิ่งที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน 

ประเภทของเครื่องเบเกอรี่

1.เครื่องผสมแป้ง

เบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จต้องเริ่มจากแป้งก่อน เครื่องผสมแป้งมีหลายขนาดและหลายรูปแบบสำหรับเบเกอรี่ประเภทต่างๆ เครื่องจักรขนาดเล็กพกพาสะดวกสำหรับใช้ในบ้านโดยช่างทำขนมปัง หรือเครื่องผสมแบบเกลียวขนาดใหญ่สำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ ด้วยวิธีนี้ จึงทำให้ขั้นตอนการผสมแป้งสาลี น้ำ ยีสต์ และสารเติมแต่งอื่นๆ ง่ายขึ้น ทำให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอทุกครั้ง

2.ตัวแบ่ง-ตัวปัดเศษ

เมื่อผสมกันแล้ว จำเป็นต้องแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ก่อนจึงจะขึ้นรูปเพื่อพักแป้ง เครื่องแบ่งแป้งแบบกลมจะทำงานนี้โดยอัตโนมัติโดยแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ตามน้ำหนักที่กำหนดอย่างสม่ำเสมอในขณะที่ทำให้แป้งกลมเพื่อเตรียมสำหรับขั้นตอนต่อไป วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและยังรักษามาตรฐานขนาดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอีกด้วย

3.เครื่องรีดแผ่นและลูกกลิ้ง

พาสต้า พัฟเพสตรี้ หรือแป้งแผ่นแบนไม่สามารถเคลื่อนที่ได้หากไม่มีแผ่นแป้งและลูกกลิ้ง แผ่นแป้งเหล่านี้ช่วยให้แผ่นแป้งมีความหนาที่แม่นยำขณะรีดเพื่อให้การอบสม่ำเสมอและมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม แผ่นแป้งบางประเภทมีคุณสมบัติที่ปรับแต่งได้ ซึ่งช่วยให้สามารถเตรียมรูปแบบหรือรูปทรงที่อร่อยเป็นพิเศษเมื่อนำไปอบได้

4.ช่างหล่อและช่างขึ้นรูป

ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งที่ขึ้นรูปแล้วและสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามต้องการ เช่น ก้อนขนมปัง เบเกิล หรือเปลือกพิซซ่า โดยผ่านกระบวนการขึ้นรูป เครื่องขึ้นรูปส่วนใหญ่มีดีไซน์ต่างๆ ที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ ซึ่งสามารถตั้งโปรแกรมได้เช่นกัน

5.เครื่องพิสูจน์

การพิสูจน์เป็นสภาพแวดล้อมที่กระบวนการเจริญเติบโตเกิดขึ้น กระบวนการหมักที่มีผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพโดยรวมจะได้รับการปรับให้เหมาะสมด้วยอุปกรณ์เหล่านี้โดยการรักษาอุณหภูมิและความชื้นในระดับที่เหมาะสม

6.เตาอบ

อุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดของเบเกอร์คือเตาอบ ซึ่งเตาอบเหล่านี้สามารถอบผลิตภัณฑ์ได้หลายประเภทตามจำนวนเตาอบที่มีอยู่ เช่น เตาอบแบบเด็ค เตาอบแบบสายพานลำเลียง หรือเตาอบแบบหมุน นอกจากนี้ ยังมีคุณสมบัติขั้นสูงอื่นๆ เช่น การจัดการอุณหภูมิ การควบคุมความชื้น และแม้แต่การตั้งโปรแกรมโปรไฟล์การอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอ

7.เครื่องทำความเย็น

สินค้าต้องได้รับการทำให้เย็นลงก่อนจึงจะบรรจุหรือจัดแสดงได้หลังการอบ เครื่องทำความเย็นจะช่วยลดอุณหภูมิลงอย่างช้าๆ และป้องกันการสูญเสียน้ำ ทำให้ผลิตภัณฑ์ยังคงความสดใหม่เสมอ

ผลกระทบต่ออุตสาหกรรมการอบขนม

นวัตกรรมในอุตสาหกรรมเครื่องจักรสำหรับทำเบเกอรี่ได้ก้าวทันกับความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของการอบขนม ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำให้เครื่องจักรเหล่านี้ได้รับการพัฒนา ส่งผลให้มีประสิทธิภาพ ผลผลิต และความคิดสร้างสรรค์เพิ่มมากขึ้นสำหรับช่างทำเบเกอรี่ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะธรรมดาในครัวเรือนหรือสายการผลิตอัตโนมัติที่ซับซ้อนในโรงงานเบเกอรี่ขนาดใหญ่ เครื่องจักรสำหรับทำเบเกอรี่มีบทบาทสำคัญต่อวงการเบเกอรี่มากจนไม่อาจมองข้ามได้