Svet pekovskih strojev, ki so najbolj prilagodljivi in ​​dinamični Slovenija

Podcenjen v živahnem svetu komercialne peke, pekarski stroji zagotavljajo hitro, zanesljivo in učinkovito proizvodnjo vrhunskih pekovskih izdelkov. Ti stroji so spremenili umetnost in znanost peke od njenih surovih začetkov do tega, kar je danes. 

Vrste pekarskih strojev

1.Mešalniki za testo

Vsaka uspešna pekarna se mora začeti s testom. Mešalniki testa so na voljo v številnih velikostih in konfiguracijah za različne vrste pekarn, prenosni majhni stroji za domačo uporabo pekov ali veliki industrijski spiralni mešalniki za komercialne namene. Na ta način poenostavijo postopek mešanja pšenične moke, vode, kvasa in drugih dodatkov, kar daje vsakič zelo konsistentno testo.

2.Razdelilniki-okrogovalci

Ko je testo zmešano, ga je treba razdeliti na podobne kose, preden ga oblikujemo za vzhajanje. Delilniki-okrogovalci to delo opravijo samodejno, tako da dosledno razdelijo testo na določene teže, medtem ko jih zaokrožijo, da se pripravijo na naslednje faze. To prihrani čas, hkrati pa ohranja standardizacijo velikosti in kakovosti končnega izdelka.

3. Listi in valji

Predmeti, kot so testenine, listnato pecivo ali kruhki, se nikoli ne premikajo brez listov in valjev. Zagotavljajo natančno debelino med razvaljanjem, da izboljšajo enakomerno pečenje in ustrezno teksturo. Druge imajo prilagojeno funkcijo, ki omogoča tistim, da pripravijo vzorce ali oblike, ki so posebej okusni, ko so pečeni.

4. Oblikovalci in oblikovalniki

To vključuje zajemanje oblikovanega testa in ustvarjanje želenih končnih izdelkov, kot so štruce kruha, žemlji ali skorje za pico, s postopkom oblikovanja v kalupe. Večina strojev za vlivanje vsebuje različne modele, ki ustrezajo različnim pekovskim predmetom, ki jih je mogoče tudi programirati.

5. Proofers

Vzhajanje je okolje, v katerem poteka rastni proces vzhajanja. Te naprave optimizirajo proces fermentacije, ki je odgovoren za okus, teksturo in splošno kakovost, z vzdrževanjem določenih temperatur in vlažnosti.

6. Pečice

Najpomembnejša pekovska oprema so pečice. Urejo toliko vrst izdelkov, kolikor je na voljo vrst pečic, kot so deske, tekoče ali rotacijske peči. Druge napredne zmogljivosti vključujejo upravljanje temperature, nadzor vlažnosti in celo programiranje profilov pečenja za doslednost v pekarni.

7. Hladilniki

Blago je treba ohladiti, preden ga lahko zapakirate ali razstavite po pečenju. Hladilniki pomagajo počasi zniževati temperaturo in preprečujejo izgubo vode, tako da izdelki ostanejo vedno sveži.

Vpliv na pekovsko industrijo

Inovacije v industriji pekarskih strojev so sledile spreminjajočim se zahtevam po peki. Napredek v tehnologiji je privedel do izboljšav teh strojev, kar je povzročilo večjo učinkovitost, produktivnost in ustvarjalnost pekov. Od navadnega stoječega mešalnika v domači kuhinji do zapletene avtomatizirane proizvodne linije v veliki pekarni, vloge, ki jo imajo pekovski stroji pri vplivu na svet peke, ni mogoče preceniti.