Svet najflexibilnejších a najdynamickejších pekárskych strojov

Podceňovaný v rušnom svete komerčného pečenia, pekárske stroje zabezpečiť, aby sa pečivo najvyššej kvality vyrábalo rýchlo, spoľahlivo a efektívne. Tieto stroje transformovali umenie a vedu pečenia od jeho hrubých začiatkov na to, čím je dnes. 

Typy pekárenských strojov

1.Miešačky na cesto

Každá úspešná pekáreň musí začať cestom. Miešačky cesta sa dodávajú v mnohých veľkostiach a konfiguráciách pre rôzne typy pekární, prenosné malé stroje na domáce použitie u pekárov alebo veľké priemyselné špirálové miešačky na komerčné účely. Týmto spôsobom zjednodušujú postup kombinovania pšeničnej múky, vody, droždia a iných prísad, výsledkom čoho je zakaždým veľmi konzistentné cesto.

2.Rozdeľovač-Zaobľovač

Keď sa cesto zmieša, musí sa pred vykysnutím rozdeliť na podobné kúsky. Rozdeľovače zaobľovania túto prácu vykonávajú automaticky tak, že cesto dôsledne rozdeľujú na špecifické hmotnosti a zároveň ich zaokrúhľujú, aby sa pripravili na ďalšie fázy. To šetrí čas, ale aj zachováva štandardizáciu veľkosti finálneho produktu, ako aj kvalitu.

3. Listy a valčeky

Položky, ako sú cestoviny, lístkové pečivo alebo placky, sa bez podložiek a valčekov nikdy nepohnú. Zabezpečujú presnú hrúbku pri vyvaľkaní, aby sa zlepšilo rovnomerné pečenie, ako aj správna textúra. Iné majú upravenú funkciu, ktorá umožňuje tým, ktorí pripravujú vzory alebo tvary, ktoré sú pri pečení mimoriadne chutné.

4. Formovače a formovače

Zahŕňa to odoberanie vytvarovaného cesta a vytváranie požadovaných hotových produktov, ako sú bochníky chleba, bagely alebo kôrky na pizzu, prostredníctvom formovacích procesov. Väčšina formovacích strojov obsahuje rôzne vzory vhodné pre rôzne pekárske výrobky, ktoré možno tiež naprogramovať.

5. Korektori

Proofing je prostredie, kde prebieha proces kysnutia. Fermentačný proces zodpovedný za chuť, textúru a celkovú kvalitu je týmito zariadeniami optimalizovaný udržiavaním určitých teplôt a vlhkosti.

6.Rúry

Najdôležitejším vybavením pekára sú pece. Hodia toľko druhov výrobkov, koľko je na to dostupných typov pecí, ako sú podlahové, dopravníkové alebo rotačné pece. Medzi ďalšie pokročilé funkcie patrí riadenie teploty, kontrola vlhkosti a dokonca aj programovanie pečiacich profilov pre konzistenciu v pekárni.

7. Chladiče

Tovar je potrebné pred zabalením alebo vystavením po upečení ochladiť. Chladiče pomáhajú pomaly znižovať teplotu a zabraňujú strate vody, takže výrobky zostávajú vždy čerstvé.

Vplyv na pekársky priemysel

Inovácie v priemysle pekárenských strojov držali krok s meniacimi sa požiadavkami na pečenie. Pokrok v technológii viedol k zlepšeniu týchto strojov, čo viedlo k zvýšeniu efektivity, produktivity a kreativity pekárov. Od obyčajného stojaceho mixéra v domácej kuchyni až po komplexnú automatizovanú výrobnú linku vo veľkej pekárni, úlohu, ktorú zohrávajú pekárske stroje pri ovplyvňovaní sveta pečenia, nemožno preceňovať.