Kompletný príručka pre pekařské vybavenie

Vyprávacia vybavenie , neoddeliteľná časť kuchynskej umenia, kde sa mísia chuťovky s textúrami, je základom kreativity a zvyšovania výkonnosti. Vyprávanie sa vyvinulo z jednoduchého pečiaru v minulosti a dnes sú k dispozícii sofistikované pečiare, ktoré zmenili návyky vyprávania tým, že ponúkajú konzistentnú kvalitu a zvýšenú účinnosť v čase, keď zůstávajú klasické vyprávané výrobky.

Časť 1: Rôzne typy pečiarov.

Pečiarske panelové pečiare sú ideálne pre výrobu ťažobného chleba a pizzí, pretože zabezpečujú rovnomerné šírenie tepla, čo vám umožní dosiahnuť ten krásny chrupavý korost.

Konvektové pečiare sú lepšie ako konvekcia, pretože peknú rýchlejšie a rovnomerniejďakými ventilátormi, ktoré obíhajú horký vzduch; preto sú tiež vhodné na výrobu cukríkov a sušienok medzi inými potravinami.

Rotujúce rakové pečiare sú postavené tak, aby sa rakoviny rotovali, čo zabezpečuje rovnomernosť pri pečení, čo ich robí skvelými možnosťami pre komerčné pekarne spracovávajúce veľké dávky.

Kabiny na dôkazovanie sú nevyhnutné v pečení chleba, pretože poskytujú kontrolovanú teplotu a vlhkosť vhodnú pre optimálne dôkazovanie těsta.

Časť 2: Zmiešovače a nádoby na namäknutie

Prvým krokom k akéhovek vonikajúcej pekařine je správne zamiešanie ingrediencí pred ich namäknutím.

Špirálové miešače nie len dôkladne prerobia těsto, ale tiež ho ochladia pri výrobe ťažších druhov, ako sú tieto používané na výrobu chleba.

Planetárne miešače majú stredové míchače vo svojich miskách, ktoré sa otáčajú okolo, čo zabezpečuje celkové zmiešanie, hlavne pri príprave těst na koláče alebo jiné druhy těst.

Deliace a zaobľovače těsta uľahčujú rozdeliť těsto na rovnaké kusy, čím šetrí čas strávený manuálnym delením těsta pred tvarovaním do rôznych foriem pekařín.

Časť 3: Nástroje na tvarovanie a formovanie

Bez týchto nástrojov by však bolo nemožné tvoriť kreatívne dizajny, pretože pekarom umožňujú vytvárať majstrovské diela z surowých materiálov.

Túrové súpravy a špičky na túrovanie sa používajú na vydávanie cukríkov, nádiviek a výzdoby na turoviach a koláčoch.

Vyrezávače su jednoduché nástroje vyrobené v rôznych tvaroch a veľkostiach, ktoré sa používajú na vytváranie rovnakých tvarov sušienok.

Pečiarne misky a formy, ako obdĺžnikové pečiarne misky alebo kulaté tortové formy, určujú konečný tvar vašich pečiv.

Časť 4: Balenie a prezentácia

Prezentácia je kľúčom v pekařskom priemysle; preto môže balenie a prezentácia byť hračou zmeny.

Dobrá tortové krabice a súpravy: Krabice chránia citlivé torty počas dopravy, zatiaľ čo súpravy zabezpečujú ich čerstvosť pred znečistením vzduchu.

Výkladné skrinky sú navrhnuté tak, aby prezentovali pečivá bez straty ich čerstva pri miernych teplotách.

Pečiarne papiery a podklady uľahčujú pečenie, pretože nič sa neprilepí, a úradzovanie potom ide bez problémov.

Jednoducho povedané, pekařské vybavenie je životnou súčasťou pekárov, pretože im pomáha prevádzať bežné suroviny na neobyčajné pochoutky. Každý kus vybavenia, od univerzality pekárny po presnosť míchačiek, zabezpečuje úspech pekárne. Budúcnosť prináša viac potenciálu pre inovácie a efektivitosť v oblasti pekařského vybavenia dankom technologického pokroku. S vhodnými nástrojmi pekári pokračujú vo svom remesle a radujú zákazníkov chutnými koláčikami po generácie.