Lanksčiausių ir dinamiškiausių kepinių mašinų pasaulis

Nepakankamai įvertintas judriame komercinio kepimo pasaulyje, kepimo mašinos užtikrinti, kad aukščiausios kokybės kepiniai būtų gaminami greitai, patikimai ir efektyviai. Šios mašinos pakeitė kepimo meną ir mokslą nuo neapdorotų pradžios iki dabartinių. 

Kepyklų mašinų tipai

1.Tešlos maišytuvai

Bet kuri sėkminga kepyklėlė turi prasidėti nuo tešlos. Tešlos maišytuvai yra įvairių dydžių ir konfigūracijų, skirtų įvairių tipų kepykloms, nešiojamoms mažoms mašinoms, skirtoms kepėjų naudojimui namuose, arba dideliems pramoniniams spiraliniams maišytuvams komerciniais tikslais. Tokiu būdu jie supaprastina kvietinių miltų, vandens, mielių ir kitų priedų derinimo procedūrą, todėl kiekvieną kartą gaunama labai vientisa tešla.

2.Skirstytojai-apvalintojai

Sumaišius tešlą, ją reikia padalinti į panašius gabalėlius prieš formuojant kildymui. Skirstytuvai atlieka šį darbą automatiškai, nuosekliai padalydami tešlą į tam tikrus svorius ir juos apvalindami, kad pasiruoštumėte tolesniems etapams. Tai taupo laiką, bet taip pat palaiko galutinio produkto dydžio standartizavimą ir kokybę.

3. Lakštai ir ritinėliai

Tokie daiktai kaip makaronai, sluoksniuotos tešlos pyragaičiai ar paplotėliai niekada negali judėti be lakštų ir volelių. Jie užtikrina tikslų storį iškočiodami, kad iškeptų tolygiai ir būtų tinkama tekstūra. Kiti turi pakoreguotą funkciją, kuri leidžia tiems, kurie ruošia raštus ar formas, kurie kepami yra ypatingai skanūs.

4. Formuotojai ir formuotojai

Tai apima formuojamų tešlų paėmimą ir norimų gatavų produktų, pvz., duonos kepalų, riestainių ar picos plutų, formavimą formuojant formavimo procesus. Daugumoje formavimo mašinų yra įvairių dizainų, tinkančių įvairiems kepiniams, kuriuos taip pat galima užprogramuoti.

5.Korektoriai

Proofing yra aplinka, kurioje vyksta auginimo procesas. Fermentacijos procesas, atsakingas už skonį, tekstūrą ir bendrą kokybę, optimizuojamas šiais prietaisais, palaikant tam tikrą temperatūrą ir drėgmę.

6.Orkaitės

Svarbiausia kepėjo įranga – orkaitės. Jie gamina tiek gaminių tipų, kiek yra orkaitės tipų, pavyzdžiui, denio, konvejerio ar rotacinės orkaitės. Kitos pažangios galimybės apima temperatūros valdymą, drėgmės kontrolę ir net kepimo profilių programavimą, kad kepykloje būtų vienoda.

7.Aušintuvai

Prekes reikia atvėsinti, kad jas būtų galima supakuoti arba iškeptus eksponuoti. Aušintuvai padeda lėtai mažinti temperatūrą ir neleidžia prarasti vandens, kad produktai visada išliktų švieži.

Poveikis kepimo pramonei

Kepimo mašinų pramonės naujovės neatsiliko nuo kintančių kepinių poreikių. Dėl technologijų pažangos šios mašinos buvo patobulintos, o tai padidino kepėjų efektyvumą, produktyvumą ir kūrybiškumą. Nuo įprasto stovinčio maišytuvo namų virtuvėje iki sudėtingos automatizuotos gamybos linijos didelėje kepykloje – kepinių mašinų vaidmens įtakojant kepimo pasaulį negalima pervertinti.