Nuo tešlos iki malonumo: šiuolaikinių kepyklų mašinų universalių galimybių tyrinėjimas

Konditerijos pramonėje, kur kepiniai sukelia šilumą ir komfortą, šiuolaikinės kepyklų mašinos sujungia įvairius elementus ir sukuria nuostabius patiekalus iš pagrindinių ingredientų. Nuo pirminių tešlos masės maišymo ir minkymo operacijų iki vėlesnių formavimo, kepimo ir pakavimo operacijų šios mašinos susistemina veiklą, padidina našumą ir užtikrina vienodumą kiekvienam pagamintam kepalui, pyragui ar sausainiui. Šiame darbe išvardijame įvairias funkcijas, kurias gali atlikti pagrindinė šių dienų kepyklos įranga, ir pateikiame optimalų "Kepyklų mašinų sąrašas" norint suprasti tešlos ir malonumo santykį.

Maišytuvai ir minkytuvai: skonio pagrindas

Kepyklos centre yra maišytuvas ir minkiklis, svarbiausia gamybos proceso įranga. Su pagrįstu kiekiu sąnaudų, šios mašinos sumaišo ingredientus, tokius kaip miltai, vanduo, cukrus, mielės ir kitas turinys, ir gamina elastingą tešlą. Nors greito tešlos ir pastos maišymui naudojami didelio šlyties maišytuvai, dauguma cementinių maišytuvų yra minkikliai, kurie tešloje sukuria glitimą, kuris reikalingas kepinių tekstūrai ir kramtomumui.

Skirstytuvai ir apvalikliai: tikslių matavimų atlikimas

Kai jie baigiami gaminti tešlą, šis etapas yra susijęs su tikslumu ir padalijimu. Skirstytuvai ir apvalintuvai veikia automatiškai, kad gautų tik vienodą kiekį ir nuorodas, užtikrinančias, kad dydis ir svoris būtų vienodi. Tai ne tik sustiprina gamybos monopolį, bet ir taupo kepėjų laiką, nes yra tam tikrų sričių, kuriose reikia užtikrinti kokybę ir tai daroma. Kai kurie sudėtingesni modeliai netgi suteikia visą funkcijų spektrą, įskaitant galimybę keisti skirtingų tešlų nustatymus, o tai padidina produktų, kuriuos galima pagaminti per trumpesnį laiką, asortimentą.

Lakštai ir liejimo formos: rytojaus technologija

Kai ateina laikas paruošti plokštainius, kruasanai ir kiti tokie daugiasluoksniai pyragaičiai, pradeda veikti lakštai ir liejimo formos. Lakštai išplečia tešlą iki lygaus aukščio, o formuotojai nukreipia tešlą už borto arba apdirba ją į dizainą arba formuoja. Naudojant šias mašinas, nė viena kepykla negali praleisti tiek greičio, tiek produktų kokybės, nes jų dizainas yra pranašesnis už rankinius modelius, todėl per trumpą laiką galima pasinaudoti daugybe kokybiškų produktų.

Korektoriai ir orkaitės: fermentacijos metodas kepimo procesui.

Būtent tikrinimo kameroje tešlos sveikata ir skonis gali būti ugdomi užtikrinant, kad mielės ir kiti gyvi organizmai daugintųsi tešloje. Šiuolaikinės orkaitės tarnauja tam, kad gatavi kepiniai būtų kepti iki optimalaus lygio, nes jie puikiai kontroliuoja temperatūrą ir drėgmę. Nesvarbu, ar tai būtų konvekcinė krosnis, pučianti karštą orą kruopščiam virimui, ar denio orkaitė, kurioje naudojamas tikras kepimas, šios mašinos buvo pagamintos taip, kad iš kiekvieno komponento išgautų maksimalų kiekį.

Aušinimo ir pakavimo linijos: būdas pratęsti produktų tarnavimo laiką.

Po kepimo produktai gabenami per keletą priverstinio oro srauto aušinimo įrenginių, vadinamų aušinimo tuneliais, kuriuose aušinimas yra laipsniškas, taip išlaikant drėgmę ir išvengiant greito sustingimo. Po to pakavimo linijos palengvina konditerijos gaminių vyniojimą ir boksavimą, kad jų higiena būtų išlaikyta iki pat galutinių vartotojų. Net paprasčiausias įvyniojimas į sandaraus kaklo stiklinius indus, papildomi šiuolaikinės pakuotės privalumai, atsiranda ne tik dėl produkto apsaugos, bet ir dėl tarnavimo laiko.

Dabartinis kepyklų mašinų sąrašas byloja apie sąmojingumą ir kepimo sektoriaus raidą. Pradedant nuo darbo rankomis maišant ir minkant miltus iki dabartinių mechaninių įgūdžių, kurie pateikia gamybos linijas; Visos šios mašinos visiškai pakeitė kepimo būdą.