Nuo tešlos iki malonumo: tyrinėkite įvairias šiuolaikinių kepyklų mašinų galimybes

Konditerijos pramonėje, kur kepiniai žadina šilumą ir komfortą, įsilieja moderni kepyklų įranga, kuri sujungia įvairius elementus ir sukuria nuostabius patiekalus iš pagrindinių ingredientų. Nuo pirminių tešlos masės maišymo ir minkymo operacijų iki vėlesnių formavimo, kepimo ir pakavimo operacijų šios mašinos sistemina veiklą, padidina našumą ir užtikrina vienodumą kiekvienam pagamintam kepalui, pyragui ar sausainiui. Šiame straipsnyje mes išvardijame daugybę funkcijų, kurias gali atlikti pagrindinė šiuolaikinės kepyklos įranga, ir pateikiame optimalųkepyklos mašinų sąrašas“, kad suprastumėte tešlos ir malonumo santykį.

Maišytuvai ir minkytuvai: skonio pagrindas

O kepyklos centre yra maišytuvas ir minkiklis – svarbiausia gamybos proceso įranga. Su pagrįstu kiekiu šios mašinos sumaišo tokius ingredientus kaip miltai, vanduo, cukrus, mielės ir kita medžiaga ir gamina elastingą tešlą. Nors didelio šlyties maišytuvai naudojami norint greitai sumaišyti tešlą ir pastą, dauguma cementinių maišytuvų yra minkytuvai, iš kurių tešloje susidaro glitimas, reikalingas kepinių tekstūrai ir kramtomumui.

Skirstytuvai ir apvalintuvai: tikslių priemonių atlikimas

Kai jie baigia gaminti tešlą, šiame etape viskas priklauso nuo tikslumo ir padalijimo. Skirstytuvai ir apvalintuvai veikia automatiškai, kad pagamintų tik vienodą kiekį ir nuorodas, užtikrinančias vienodą dydį ir svorį. Tai ne tik padidina gamybos monopolį, bet ir taupo kepėjų laiką, nes yra tam tikrų sričių, kuriose reikia užtikrinti kokybę ir tai daroma. Kai kurie sudėtingesni modeliai netgi suteikia visą spektrą funkcijų, įskaitant galimybę keisti skirtingų tešlų nustatymus, o tai padidina produktų, kuriuos galima pagaminti per trumpesnį laiką, asortimentą.

Lakštai ir formavimo staklės: rytojaus technologija

Atėjus laikui ruošti papločius, raguolius ir kitus panašius daugiasluoksnius kepinius, ima veikti lėkštės ir formelės. Lakšteliai išplečia tešlą iki vienodo aukščio, o formuotojai tešlą nukreipia už borto arba apdirba ją į piešinius arba formuoja. Naudojant šias mašinas, nė viena kepykla negali praleisti gaminių greičio ir kokybės, nes jų dizainas yra pranašesnis už rankinius modelius, todėl per trumpą laiką galima gauti daug kokybiškų produktų.

Kiaušintuvai ir krosnys: fermentacijos būdas iki kepimo proceso.

Būtent kildinimo kameroje galima pagerinti tešlos sveikatą ir skonį, užtikrinant, kad tešloje daugintųsi mielės ir kiti gyvi organizmai. Šiuolaikinės orkaitės yra tinkamos gatavų kepinių kepimui iki optimalaus lygio, nes puikiai kontroliuoja temperatūrą ir drėgmę. Nesvarbu, ar tai būtų konvekcinė orkaitė, pučianti karštą orą kruopščiam maisto ruošimui, ar orkaitė, kurioje naudojamas tikras kepimas, šios mašinos buvo sukurtos taip, kad iš kiekvieno komponento išgautų maksimalią naudą.

Aušinimo ir pakavimo linijos: būdas pratęsti produktų naudojimo laiką.

Iškepę produktai gabenami per priverstinio oro srauto aušinimo įrenginius, vadinamus aušinimo tuneliais, kur vėsinimas vyksta laipsniškai, taip išsaugant drėgmę ir išvengiant greito sustingimo. Po to pakavimo linijos palengvina konditerijos gaminių įpakavimą ir įpakavimą, kad būtų išlaikyta jų higiena iki pat galutinių vartotojų. Net ir paprasčiausias įvyniojimas iki sandaraus kakliuko stiklinės taros, papildomi šiuolaikinės pakuotės pranašumai išryškėja ne tik gaminio apsaugos, bet ir naudojimo trukmės požiūriu.

Dabartinis kepyklų mašinų sąrašas byloja apie šmaikštumą ir kepimo sektoriaus raidą. Pradedant rankomis maišant ir minkant miltus iki dabartinių mechaninių įgūdžių, kurie pristato gamybos linijas; visos šios mašinos visiškai pakeitė kepimo būdą.