Išsamus kepimo įrangos vadovas

Kepimo įranga, neatsiejama kulinarinio meno dalis, kurioje gomuriai susimaišo su tekstūromis, yra kūrybiškumo ir didesnio produktyvumo pagrindas. Kepimas praeityje išsivystė iš paprastos orkaitės, o dabar yra modernių orkaičių, kurios pakeitė kepimo įpročius, užtikrindamos pastovią kokybę ir padidindamos efektyvumą tuo metu, kai kepiniai išlieka klasikiniai.

1 dalis: Įvairių tipų orkaitės.

Deck krosnys idealiai tinka amatinei duonai ir picoms gaminti, nes užtikrina tolygų šilumos paskirstymą, kad gautumėte traškią plutą.

Konvekcinės krosnys jas įveikia konvekciją, nes karštą orą cirkuliuojančių ventiliatorių dėka jos kepa greičiau ir tolygiau; todėl jie taip pat tinka kepiniams ir sausainiams, be kitų maisto produktų, gaminti.

Besisukančios krosnelės yra sukonstruotos taip, kad stelažai sukasi ir užtikrina tolygų kepimą, todėl tai yra puikus pasirinkimas komercinėms kepykloms, tvarkančioms dideles partijas.

Kildinimo spintelės yra labai svarbios gaminant duoną, nes jos užtikrina kontroliuojamą temperatūrą ir drėgmę, tinkančią optimaliam tešlai kildinti.

2 dalis: Maišytuvai ir talpyklos

Pirmas žingsnis link bet kokių skanių kepinių yra tinkamai sumaišyti ingredientus prieš juos sumaišant.

Spiraliniai maišytuvai ne tik gerai išminko tešlą, bet ir atvėsina gamindami sunkius, tokius kaip duonos gaminiai.

Planetinių maišytuvų dubenyse yra centriniai plaktuvai, kurie sukasi aplinkui, todėl visapusis maišymas dažniausiai naudingas ruošiant pyragų tešlą ar tešlą.

Tešlos dalikliai ir apvalikliai leidžia lengvai pagaminti vienodus tešlos gabalėlius ir taip sutaupyti laiko, skiriamo tešlą padalyti rankiniu būdu prieš formuojant skirtingų formų kepinius.

3 skyrius. Formavimo ir formavimo įrankiai

Tačiau be šių įrankių kūrybiškas dizainas būtų neįmanomas, nes jie leidžia kepėjams sukurti šedevrus iš žaliavų

Konditeriniai maišeliai ir vamzdelių antgaliai naudojami glazūrai, įdarams ir papuošimams ant kepinių ir pyragų.

Sausainių pjaustyklės yra paprasti įrankiai, gaminami įvairių formų ir dydžių, naudojami vienodoms sausainių formoms gaminti.

Kepimo formos ir formos, pvz., stačiakampės kepimo formos ar apvalios pyrago formos, lemia, kokia bus galutinė jūsų kepinių forma.

4 skyrius. Pakavimas ir pateikimas

Pristatymas yra labai svarbus kepimo pramonėje; taigi, pakuotė ir pateikimas gali pakeisti žaidimą.

Tortų dėžutės ir maišeliai: Dėžės apsaugo subtilius pyragus transportavimo metu, o maišeliai užtikrina, kad jie išliks švieži nuo oro taršos.

Vitrinos skirtos kepiniams demonstruoti neprarandant šviežumo esant aplinkos temperatūrai.

Kepimo popierius ir įdėklai palengvina kepimą, nes niekas neprilips, o valymas po to taip pat tampa be rūpesčių.

Paprasčiau tariant, kepimo įranga yra kepėjų gyvybės šaltinis, nes padeda paprastus ingredientus paversti ypatingais skanėstais. Kiekviena įranga – nuo ​​orkaičių universalumo iki maišytuvų tikslumo – užtikrina kepyklos klestėjimą. Ateityje yra daugiau naujovių ir efektyvumo potencialo kepimo įrangos srityje su technologijų pažanga. Naudodami tinkamus indus, kepėjai ir toliau įvaldo savo amatus ir džiugina klientus skaniais pyragaičiais ištisas kartas.