A legrugalmasabb és legdinamikusabb sütőipari gépek világa Magyarország

Alulértékelt a kereskedelmi sütés nyüzsgő világában, sütőipari gépek biztosítja, hogy a kiváló minőségű pékáruk gyorsan, megbízhatóan és hatékonyan készüljenek. Ezek a gépek átalakították a sütés művészetét és tudományát a kezdetektől napjainkig. 

A sütőipari gépek típusai

1. Tésztakeverők

Minden sikeres pékségnek tésztával kell kezdenie. A tésztakeverők többféle méretben és konfigurációban kaphatók különféle pékségekhez, hordozható kis gépekhez pékek otthoni használatra vagy nagy ipari spirálkeverőkhöz kereskedelmi célokra. Ily módon leegyszerűsítik a búzaliszt, víz, élesztő és egyéb adalékanyagok kombinálását, így minden alkalommal nagyon egyenletes tésztát kapnak.

2.Elválasztó-kerekítők

Ha összekeverjük, a tésztát hasonló darabokra kell osztani, mielőtt kelesztéshez formáznánk. Az elválasztó-kerekítők ezt a munkát automatikusan végzik úgy, hogy a tésztát egyenletesen meghatározott súlyokra osztják, miközben lekerekítik őket, hogy felkészüljenek a következő szakaszokra. Ez időt takarít meg, de a végtermék méretének szabványosítását és minőségét is fenntartja.

3.Sheeters és Rollers

Az olyan tárgyak, mint a tészták, leveles tészta vagy lapos kenyér, soha nem mozoghatnak lapok és hengerek nélkül. Pontos vastagságot biztosítanak a kinyújtás során az egyenletes sütés és a megfelelő állag érdekében. Mások olyan beállított funkcióval rendelkeznek, amely lehetővé teszi azok számára, akik olyan mintákat vagy formákat készítenek, amelyek sütés közben különösen finomak.

4. Formák és formálók

Ez magában foglalja a formázott tészták elkészítését és a kívánt késztermékek, például cipók, bagelek vagy pizzahéjak létrehozását formázási folyamatok segítségével. A legtöbb formázógép különféle pékárukhoz illeszkedő mintákat tartalmaz, amelyek programozhatók is.

5.Helyesítők

Az erjedés egy olyan környezet, ahol a kelesztés növekedési folyamata zajlik. Az ízért, állagért és általános minőségért felelős fermentációs folyamatot ezek az eszközök optimalizálják bizonyos hőmérsékletek és páratartalom fenntartásával.

6.Sütők

A pék legfontosabb felszerelései a sütők. Annyiféle terméket készítenek, mint ahány sütőtípus, például fedélzeti, szállítószalagos vagy forgókemencék. További fejlett funkciók közé tartozik a hőmérséklet-szabályozás, a páratartalom-szabályozás és a sütési profilok programozása is a pékség konzisztenciája érdekében.

7.Hűtők

Az árukat le kell hűteni, mielőtt sütés után csomagolnák vagy kitennének. A hűtők segítenek a hőmérséklet lassú csökkentésében és megakadályozzák a vízveszteséget, így a termékek mindig frissek maradnak.

Hatás a sütőiparra

A sütőipari gépipar innovációja lépést tartott a sütéssel kapcsolatos változó igényekkel. A technológia fejlődése a gépek fejlesztéséhez vezetett, ami a pékek hatékonyságának, termelékenységének és kreativitásának növekedését eredményezte. Az otthoni konyha közönséges álló mixerétől a nagy pékség összetett automatizált gyártósoráig a sütőipari gépek szerepét a sütővilág befolyásolásában nem lehet túlbecsülni.