Svijet pekarskih strojeva koji su najfleksibilniji i dinamičniji Hrvatska

Podcijenjen u užurbanom svijetu komercijalnog pečenja, pekarski strojevi osigurati brzu, pouzdanu i učinkovitu proizvodnju pekarskih proizvoda vrhunske kvalitete. Ovi su strojevi transformirali umjetnost i znanost pečenja od njezinih sirovih početaka do onoga što je danas. 

Vrste pekarskih strojeva

1.Mješalice za tijesto

Svaka uspješna pekara mora početi s tijestom. Mješalice za tijesto dolaze u mnogim veličinama i konfiguracijama za različite vrste pekarnica, prijenosni mali strojevi za kućnu upotrebu pekara ili velike industrijske spiralne miješalice za komercijalne svrhe. Na taj način pojednostavljuju postupak miješanja pšeničnog brašna, vode, kvasca i drugih dodataka što rezultira vrlo konzistentnim tijestom svaki put.

2.Razdjelnik-Okrugli

Kada se sjedini, tijesto je potrebno podijeliti na slične komade prije nego što se formira za dizanje. Uređaji za zaokruživanje rade ovaj posao automatski dijeleći tijesto na određene težine dok ih zaokružuju kako bi se pripremili za sljedeće faze. Ovo štedi vrijeme, ali također održava standardizaciju veličine konačnog proizvoda kao i kvalitetu.

3. Sheeters i valjci

Predmeti poput tjestenine, lisnatog tijesta ili somuna nikada se ne mogu kretati bez listova i valjaka. Osiguravaju točnu debljinu tijekom razvlačenja kako bi se poboljšalo ravnomjerno pečenje kao i pravilna tekstura. Drugi imaju prilagođenu značajku koja omogućuje pripremanje uzoraka ili oblika koji su posebno ukusni kada se ispeku.

4. Moulders i Formers

To uključuje uzimanje oblikovanog tijesta i stvaranje željenih gotovih proizvoda poput štruca kruha, peciva ili kora za pizzu kroz procese oblikovanja. Većina strojeva za kalupljenje sadrži različite dizajne koji odgovaraju raznim pekarskim predmetima koji se također mogu programirati.

5.Proofers

Proofing je okruženje u kojem se odvija proces rasta i dizanja. Ovi uređaji optimiziraju proces fermentacije koji je odgovoran za okus, teksturu i ukupnu kvalitetu održavanjem određenih temperatura i vlažnosti.

6.Pećnice

Pekarska najvažnija oprema su peći. Oni prate onoliko vrsta proizvoda koliko je dostupnih vrsta peći kao što su pod, pokretna traka ili rotacijske peći. Druge napredne mogućnosti uključuju upravljanje temperaturom, kontrolu vlažnosti i čak programiranje profila pečenja za dosljednost u pekarnici.

7. Hladnjaci

Robu je potrebno ohladiti prije nego što se može pakirati ili izložiti nakon pečenja. Hladnjaci pomažu u sporom snižavanju temperature i sprječavaju gubitak vode tako da proizvodi uvijek ostaju svježi.

Utjecaj na pekarsku industriju

Inovacija u industriji pekarskih strojeva išla je u korak s promjenjivim zahtjevima za pečenje. Napredak tehnologije doveo je do poboljšanja ovih strojeva što je rezultiralo povećanom učinkovitosti, produktivnošću i kreativnošću pekara. Od običnog samostojećeg miksera u kućnoj kuhinji do složene automatizirane proizvodne linije u velikoj pekarnici, uloga pekarskih strojeva u utjecaju na svijet pekarstva ne može se precijeniti.