Le monde des machines de boulangerie les plus flexibles et dynamiques

Sous-estimé dans le monde trépidant de la boulangerie commerciale, machines de boulangerie garantissent la production rapide, fiable et efficace de produits de boulangerie de qualité supérieure. Ces machines ont transformé l'art et la science de la boulangerie de ses débuts bruts à ce qu'ils sont aujourd'hui. 

Types de machines de boulangerie

1. Mélangeurs de pâte

Toute boulangerie à succès doit commencer par la pâte. Les pétrins à pâte sont disponibles dans de nombreuses tailles et configurations pour différents types de boulangeries, des petites machines portables pour une utilisation domestique par les boulangers ou de grands pétrins à spirale industriels à des fins commerciales. De cette façon, ils simplifient la procédure de combinaison de la farine de blé, de l'eau, de la levure et d'autres additifs, ce qui permet d'obtenir une pâte très homogène à chaque fois.

2.Diviseur-rondeur

Une fois mélangée, la pâte doit être divisée en morceaux similaires avant d'être formée pour la fermentation. Les diviseuses-bouleuses effectuent ce travail automatiquement en divisant la pâte de manière cohérente en poids spécifiques tout en les arrondissant afin de les préparer pour les étapes suivantes. Cela permet de gagner du temps mais aussi de maintenir la standardisation de la taille du produit final ainsi que sa qualité.

3. Laminoirs et rouleaux

Les pâtes, les feuilletés ou les pains plats ne peuvent jamais se déplacer sans laminoirs et rouleaux. Ils assurent des épaisseurs précises lors du laminage pour améliorer la cuisson uniforme ainsi que la texture appropriée. D'autres ont une fonction ajustée qui permet de préparer des motifs ou des formes particulièrement délicieuses une fois cuites.

4. Mouleurs et formeurs

Cela implique de prendre des pâtes façonnées et de créer les produits finis souhaités comme des pains, des bagels ou des croûtes de pizza grâce à des processus de moulage. La plupart des machines de moulage contiennent une variété de modèles adaptés à divers produits de boulangerie qui peuvent également être programmés.

5.Épreuves

La fermentation est un environnement dans lequel se déroule le processus de croissance de la fermentation. Le processus de fermentation responsable du goût, de la texture et de la qualité globale est optimisé par ces appareils en maintenant certaines températures et humidité.

6. Fours

Les fours sont l'équipement le plus important du boulanger. Ils permettent de cuire autant de types de produits que de types de fours, tels que les fours à sole, à convoyeur ou rotatifs. D'autres fonctionnalités avancées incluent la gestion de la température, le contrôle de l'humidité et même la programmation de profils de cuisson pour une uniformité dans la boulangerie.

7. Glacières

Les produits doivent être refroidis avant de pouvoir être emballés ou exposés après avoir été cuits. Les refroidisseurs aident à diminuer lentement la température et à éviter la perte d'eau afin que les produits restent toujours frais.

Impact sur l'industrie de la boulangerie

L'innovation dans le secteur des machines de boulangerie a suivi le rythme de l'évolution des besoins en boulangerie. Les progrès technologiques ont permis d'améliorer ces machines, ce qui a permis d'accroître l'efficacité, la productivité et la créativité des boulangers. Du simple batteur sur socle dans une cuisine familiale à une chaîne de production automatisée complexe dans une grande boulangerie, le rôle joué par les machines de boulangerie dans l'influence du monde de la boulangerie ne peut être surestimé.