Die Welt der flexibelsten und dynamischsten Bäckereimaschinen Deutschland

Unterschätzt in der hektischen Welt des kommerziellen Backens, Bäckereimaschinen stellen sicher, dass Backwaren in Topqualität schnell, zuverlässig und effizient hergestellt werden. Diese Maschinen haben die Kunst und Wissenschaft des Backens von ihren primitiven Anfängen zu dem gemacht, was sie heute ist. 

Arten von Bäckereimaschinen

1. Teigmischer

Jede erfolgreiche Bäckerei muss mit Teig beginnen. Teigkneter gibt es in vielen Größen und Konfigurationen für verschiedene Arten von Bäckereien, tragbare kleine Maschinen für den Heimgebrauch durch Bäcker oder große industrielle Spiralkneter für gewerbliche Zwecke. Auf diese Weise vereinfachen sie den Kombinationsvorgang für Weizenmehl, Wasser, Hefe und andere Zusatzstoffe und führen jedes Mal zu einem sehr gleichmäßigen Teig.

2.Teiler-Runder

Nach dem Mischen muss der Teig in ähnliche Stücke geteilt werden, bevor er zum Aufgehen geformt wird. Teigteiler und Rundungsmaschinen erledigen diese Arbeit automatisch, indem sie den Teig gleichmäßig in bestimmte Gewichte teilen und ihn dabei runden, um ihn für die nachfolgenden Schritte vorzubereiten. Dies spart Zeit, behält aber auch die Größenstandardisierung und Qualität des Endprodukts bei.

3.Ausrollmaschinen und Walzen

Produkte wie Nudeln, Blätterteig oder Fladenbrote lassen sich ohne Ausrollmaschinen und Walzen nicht verarbeiten. Sie sorgen beim Ausrollen für eine genaue Dicke, um ein gleichmäßiges Backen sowie eine gute Textur zu gewährleisten. Andere haben eine angepasste Funktion, mit der Muster oder Formen zubereitet werden können, die beim Backen besonders lecker sind.

4.Former und Former

Dabei werden geformte Teige genommen und durch Formgebungsprozesse die gewünschten Endprodukte wie Brotlaibe, Bagels oder Pizzaböden hergestellt. Die meisten Formmaschinen verfügen über verschiedene Designs für verschiedene Backwaren, die ebenfalls programmiert werden können.

5.Güteprüfer

Beim Proofing findet der Wachstumsprozess des Aufgehens in einer Umgebung statt. Der Fermentationsprozess, der für Geschmack, Textur und Gesamtqualität verantwortlich ist, wird durch diese Geräte durch die Aufrechterhaltung bestimmter Temperaturen und Luftfeuchtigkeit optimiert.

6.Öfen

Die wichtigsten Geräte eines Bäckers sind Backöfen. Sie verarbeiten so viele Produktarten, wie es Ofentypen wie Etagen-, Förderband- oder Drehrohröfen gibt. Weitere erweiterte Funktionen sind Temperaturmanagement, Feuchtigkeitskontrolle und sogar die Programmierung von Backprofilen für die Konsistenz in der Bäckerei.

7.Kühler

Waren müssen nach dem Backen abgekühlt werden, bevor sie verpackt oder ausgestellt werden können. Kühler tragen dazu bei, die Temperatur langsam zu senken und Wasserverlust zu verhindern, sodass die Produkte immer frisch bleiben.

Auswirkungen auf die Backindustrie

Die Innovationen in der Bäckereimaschinenindustrie haben mit den sich ändernden Anforderungen an das Backen Schritt gehalten. Technologische Fortschritte haben zu Verbesserungen dieser Maschinen geführt, die zu mehr Effizienz, Produktivität und Kreativität für Bäcker geführt haben. Von einer gewöhnlichen Küchenmaschine in der heimischen Küche bis hin zu einer komplexen automatisierten Produktionslinie in einer großen Bäckerei kann die Rolle der Bäckereimaschinen bei der Beeinflussung der Backwelt nicht hoch genug eingeschätzt werden.