Kompletní průvodce pekařským vybavením

Vybavení pro pečení , nedílní součást kulinářského umění, kde se spojují chuťové dojmy s texturami, je základem tvorby a zvýšené produkce. Pečení se vyvinulo od základních troub v minulosti a dnes jsou k dispozici sofistikované trouby, které změnily návyky pečení tím, že poskytují konzistentní kvalitu a zvýšenou účinnost v době, kdy pečiva zůstávají klasická.

Část 1: Různé typy troub.

Trouby na pod jsou ideální pro křemišové chleby a pizzy, protože umožňují rovnoměrné šíření tepla a získat tak křupavou kůrku.

Konvekční trouby převyšují konvenční trouby, protože díky ventilátorům obíhajícím horkým vzduchem peknou rychleji a rovnoměrněji; jsou proto také dobré pro výrobu koláčů a sušenek mezi dalšími potravinami.

Rotující regálové trouby jsou postaveny tak, že regály rotují, což zajistí rovnoměrnost při pečení a činí je skvělou volbou pro komerční pekaře zpracovávající velké dávky.

Docházečky jsou nezbytné při péči chleba, protože poskytují kontrolovanou teplotu a vlhkost vhodnou pro optimální buzení těsta.

Část 2: Míchací a natahovačné zařízení

Prvním krokem k jakémukoli úžasnému pekařskému výrobku je správné smíchání surovin před jejich spojením.

Šroubové míchací stroje nejen důkladně třídí těsto, ale také ho ochlazují při přípravě těžkých druhů, jako jsou ty používané na pečení chleba.

Planetařní míchače mají uprostřed mísy otáčející se míchače, které zajistí celkové smíchání, což je zejména užitečné při přípravě nátěrů na koláče nebo těst.

Děliče a zaoblovací stroje usnadňují dělení těsta na stejné kusy, čímž šetří čas strávený manuálním dělením před tvarováním různých druhů pekařských výrobků.

Sekce 3: Nástroje na tvarování a formování

Bez těchto nástrojů by však byly kreativní designy nemožné, protože umožňují pekařům vytvářet mistrovské práce z surovin.

Váčky na krém a špičky jsou používány pro nanášení cukrového krému, náplní a výzdoby na cukroví a koláče.

Formičky na sušenky jsou jednoduché nástroje, které se vyrábějí ve více tvarů a velikostech a slouží k vytváření rovnoměrných tvarů sušenek.

Pečové formy a dílce, jako jsou obdélné pečové formy nebo kulaté formy na koláče, určují konečný tvar vašich pečiv.

Sekce 4: Balení a prezentace

Prezentace je klíčová v pekařském průmyslu; proto může balení a prezentace být hračkou změny.

Dobývky na koláče a pytlíky: Dobývky chrání délictní koláče během přepravy, zatímco pytlíky zajistí, aby zůstaly čerstvé před atmosférickým znečištěním.

Výložní příslušenství je navrženo tak, aby prezentovalo pečivo bez ztráty čerstvoty při místní teplotě.

Pečové papíry a podklady usnadňují péči, protože se na ně nic nelípne, a úklid poté probíhá bez problémů.

Jednoduše řečeno, je pekařské vybavení životní silou pekařů, protože jim pomáhá přeměnit prosté suroviny na neobyčejné koláče. Každý kus vybavení, od univerzálnosti troub do přesnosti míchanek, zajišťuje, aby prosperovala pekařství. Budoucnost nabízí více potenciálu pro inovace a efektivitu v oblasti pekařského vybavení díky pokroku technologie. S příslušnými náčinky budou pekaři dále ovládat své řemeslo a těšit zákazníky chutnými koláčky po generace.